De la framboise explosive, le cassis juteux, et cette saveur qui m'est si chère de griottes un peu kirschées, des notes florales un peu sauvages comme la lavande , une pointe de garrigue, et de ces petites herbes qui poussent entre les cailloux
Un vin tout en puissance et profondeur.
On ressent le terroir, la vibration et la minéralité des lieux.
Cette parcelle existe depuis 1975.
Les vignes connaissent bien ces sols d'altitude au lieu-dit "Grand Montmirail' - quel mot magique et quelles images sublimes quand on connaît les lieux ...
Le vin nait ici : la position à 400 - 500 mètres d'altitude apporte la fraîcheur, le sol constitué de marnes rouges apporte la profondeur, celui de roche calcaire donne la tension, la rectitude.
Tout est là.
Un vin magnifique maintenant avec une aération mesurée et respectueuse, il sera sublime avec quelques années de plus. Une vraie belle découverte.
Idéal sur une canard au miel et aux épices, sur un pigeonneau, sur une souris d'agneau au miel et romarin, sur une gigot d'agneau - pommes boulangères...
Cépages : Grenache 90%, Syrah 10% , Cinsault 10 %
