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Hojicha bio L'autre Thé 100 gr
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Hojicha bio L'autre Thé 100 gr

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Thé Vert du Japon - Hojicha

 

C'est un thé vert torréfié.

 

Cela signifie que les feuilles de thé vert sont cuites à la vapeur puis sont chauffées à très haute température (200°) sur du charbon. Cette torréfaction va lui apporter des arômes doucement boisés et des notes grillées délicates.

 

Ce processus a été mis en place dans les années 1920 à Kyoto d'où le nom de "Hojicha" - Thé torréfié.

 

Lors de la dégustation, on notera la rondeur délicate de ce thé et sa palette aromatique : un instant grillé comme le pain qui sort du grill, un autre proche du bois craquant, à un autre instant ce sont des notes de fumées, proche du tabac.

 

On retrouvera également quelques subtiles effluves parfumées proches des fruits rouges, mais surtout et toujours sous jacente la présence de notes iodées typiques des thés japonais.

 

Ce thé élégant se marie à merveille justement avec les produits de la Mer - poissons, crustacés - un délice sur du saumon fumé ou un coeur de saumon tendre.

 

Il est de coutume de le servir avec des sushis au Japon.

 

On l'appréciera également pour sa gourmandise  sur des fromages à pâte molle mais surtout en dessert sur du chocolat au lait, un moelleux praliné-noisettes

 

Température d'infusion : 50° à 80°

 

Temps d'infusion : 3 mn

 

Dosage : 3g / 30 cl

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