Le béguin c'est un coup de coeur irrépressible, une attirance ...
C'est le cas de cette cuvée "exceptionnelle" dans le sens où elle n'existera que lorsque les conditions, les circonstances , en fait quand tout seulement fera qu'elle peut exister, comme une rencontre imprévue et imprévisible qui vous marque comme une évidence.
Christine et Nicolas ne créent cette cuvée que lorsque le millésime s'y prête, quand le grenache et la syrah cette année là particulièrement exalhent et expriment plus que ce à quoi on s'attend... parce qu'en fin de compte quelque chose se passe qui mérite d'être immortalisé dans une bouteille pour le faire partager.
Cette année là, ce seront deux fûts de 500 l de grenache noir centenaire et un fût unique de 500 l de grenache noir et syrah.
Le nez et la bouche sont en accord, fruits noirs compotés, pruneaux et cerise - griotte à l'eau de vie, comme celle de mon enfance. Une belle fraîcheur mentholée rappelle les herbes sauvages et la garrigue qui se faufille entre les pierres.
Idéal avec une viande de chasse biche, ou chevreuil, un canard ou un agneau rôti, un boudin grillé avec oignon grillé caramélisé, un cassoulet mais attention celui de Castelnaudary
Cépages : Grenache 80% et syrah 20% issus des sols de Schistes noirs sur la commune de Saint-Paul-de-Fenouillet, et de sols d'argilo-calacaires de Maury et Tautavel.
