Le Tannat qui compose ce vin est un cépage connu pour sa nervosité, sa force de caractère. Il donne généralement des vins puissants, à la robe noire intense. Ses tannins apportent une structure au vin et une charpente qu’il est souvent nécessaire de laisser se patiner avec le temps pour le rendre plaisant
Ce vin issu de vieilles vignes de Tannat est par l’âge des vignes ( plus de 50 ans) le reflet d’une concentration et d’une intensité particulière. On retrouvera dès lors des fruits noirs et rouges de la cerise au cassis mais également des épices chaudes telles que la cannelle, et le poivre.
Christine Dupuy, la vigneronne a su faire du Tannat un cépage noble, intense, élégant et droit par la justesse de ses vinifications et ses élevages subtiles qui accompagnent le raisin sans le masquer ou le dénaturer.
On l’aura compris ce vin est structuré et droit, ses tannins sont présents et le vin est juteux et gourmand. Les notes de fruits noirs mûres et myrtilles s'accompagnent de légers accents torréfiés et épicés.
Pour l’apprécier pleinement une belle ouverture, aération sera nécessaire pour faciliter sa dégustation en détendant quelque peu les tanins et faisant ainsi ressortir le fruit et la matière élégante de ce vin de caractère ;
La bouche est ample et riche, oppulente et profonde.
« Les Vieilles Vignes » Madiran du Domaine Labranche Laffont a été sélectionné parmi les 50 meilleurs vins au Monde constitué du cépage Tannat – tant par son caractère que par l’élégance de ce cépage considéré souvent comme complexe.
Idéal sur un beau jambon de Bayonne, d’une omelette aux truffes, d’une côte de veau de l’Aveyron aux cèpes, de grives au foie gras, ou d’un lièvre à la royal au foie gras et truffe. Un tournedos de cerfs, ou de sanglier version Rossini sera une alliance parfaite, ou encore un confit de canard.
La surprise sera également au rendez-vous en s’aventurant sur des saveurs sucrées telles qu’un dessert très fort au chocolat noir et cerise à l’eau de vie, par exemple – le tout étant d’éviter que le dessert ne soit trop sucré pour que l’équilibre opère au mieux.
Cépage : Tannat
