Nature du Cap - Rooïbos nature d'Afrique du Sud
Le Rooïbos même si l'habitude populaire est de l'appeler le "Thé rouge" n'est absolument pas un théier.
Il s'agit en fait d'un arbuste de la famille des légumineuses proche des acacias qui poussent en exclusivité sur les hauteurs au-dessus de la Ville du Cap.
Surnommé parfois l'arbuste rouge, ce nom est cependant faux, car naturellement le Rooïbos est un arbuste à feuillage vert . On trouve d'ailleurs à infuser également du Rooïbos vert mais ce n'est pas sous cet aspect que cette infusion est la plus connue.
C'est en effet sous sa couleur d'un rouge brique profond, proche de la couleur des terrains de tennis en terre battue, que l'on connaît et consomme le Rooïbos.
Pour obtenir le Rooïbos rouge, on ramasse les grands rameaux qui portent les feuilles, on les brise, puis on les humidifie afin de pousser la fermentation à commencer.
La fermentation étant faite, le travail se poursuit en étalant cette poudre grossière pour la faire sécher à l'air libre, c'est le séchage et la douce oxydation qui lui conféreront cette couleur rouge si caractéristique .
Le Rooïbos se présente donc sous un aspect de feuilles brisées en éclats et c'est l'intensité de sa couleur qui sera gage de qualité et d'arômes.
Si le Rooïbos est connu pour ses vertus médicinales, détoxifiantes, et antioxydantes, anti-allergiques aussi..., au-delà de tous les intérêts pour la santé que l'on pourrait lui trouver en se penchant sur le sujet, cette plante est essentiellement connue pour l'infusion que l'on fait de ses feuilles et pour la détente qu'elle apporte.
En effet , dépourvu de caféïne et de théïne, extrêmement faible en tanins, le Rooïbos bu frais ou chaud offre un instant privilégié de dégustation pour ses notes douces, rondes, doucement et agréablement "métallique" si on le laisse infuser longtemps - ce qui doit être le cas pour une dégustation optimum.
Idéal avant de se coucher, le Rooïbos se mariera à merveille avec toutes sortes de petits gateaux aux amandes et aux fruits secs, sur quelques mendiants au chocolat noir également, ou sur tous beaux desserts au chocolat.
Temps d'infusion : 5 à 10 mn ( privilégier 10 mn)
Température d'infusion : 90° - 95°
Dosage : 2g / 20 cl
